中种法淡奶油吐司
99823 阅读
0 评论
100 点赞
来源：互联网
Tip：因为时间关系，以前一直没尝试过中种吐司，这次做出来真的惊艳到了，而且并不像之前想像的那样麻烦，感谢@恰好的24小时写了那么详细的教程，深深爱上了这种味道，真的是连做100个都不会厌倦，相信以后还会常做。 另:我用的柏翠8800S面包机，揉出膜真的是无压力。其实出膜不出膜不重要了，太好吃了！再次感谢！
高筋面粉（中种面团）：
350克
酵母（中种面团）：
6克
牛奶（中种面团）：
140克
鸡蛋液（中种面团）（中等大小约2个）：
100克
高筋面粉（主面团）：
150克
淡奶油（主面团）：
160克
白砂糖（主面团）：
60克
盐（主面团）：
6克
1
牛奶加酵母化开，加鸡蛋液，加高筋面粉，放面包机一起揉成团，再选定发酵程序，将面团发酵到3-4倍大，一撕就断，且有酸味的状态。
2
取出中种面团，面包机里放入淡奶油。
3
加入白砂糖
4
加入盐
5
加入高筋面粉
6
中种面团撕成小块，和主面团材料一起揉到完全扩展状态。
7
盖上保鲜膜松驰30分钟
8
排气分割成6个大约160克的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
9
擀卷入模到温暖潮湿的空间发酵到八九分满。
10
表面刷上鸡蛋液，烤箱中下层，170度36分钟。（8分钟上色盖锡纸）。
11
出炉后马上侧放冷却。
12
抵抗不了香气的诱惑，趁热偷尝了一个，真的是长长的拉丝，组织绵软有韧性。
相关推荐
