红糖蛋白吐司

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Tip：TIPS： 1、根据面粉的吸水情况调整水量，不要一股脑全加进去。 2、一发，现在的室温25℃，大概1.5小时就发好了。 3、这款吐司是单峰吐司，整形更简单,不用分割面团，而且成品也非常漂亮，大家可以试试。 4、夏天来了，酵母可以稍微少放点，2g即可。

高粉：

250g

盐：

酵母：

2-3g

全脂奶粉（选用）：

10g

红糖：

50g

蛋白：

80g

水：

85g

黄油：

25g

除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。

面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。

一次发酵完成的面团取去不需分割，直接排气，重新滚圆，进行松弛约20分钟。重新擀成牛舌状，翻面，压薄底部，自上而下卷起，并将底部捏紧。

整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具7-8成满。

烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。