椰蓉辫子吐司

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主面团：

适量

高筋面粉：

300克

糖：

25克

盐：

3克

酵母：

4克

鸡蛋：

1个

牛奶：

150克

黄油：

25克

椰蓉馅儿：

适量

椰蓉：

50克

鸡蛋：

40克

糖：

30克

黄油：

30克

揉面把除黄油之外的主面团所有原料混合，注意不要把盐糖与酵母直接接触，牛奶的量要视面粉的吸水性适当加减。面团揉至扩展阶段加黄油揉至完全。

发面面团发酵至两倍大，时间视室温等因素，1~2小时不等，我的30度，一个小时。检查一发是否完成用手指测试发，将手指蘸上面粉后插入面团形成一个洞，不回缩正正好，回缩说明还没发好，塌陷说明发过了。

椰蓉馅料制作等发酵的时候做椰蓉馅料，将黄油软化后，与其他三种混合抓匀即可。

整形面团排气，擀成大的薄片。将馅料均匀铺在上面三折，转90度，再三折歇10分钟擀开，形成长方形在长边方向切三等份成三个条编辫子注意，编的时候要 1、松松的，太紧形象发酵。 2、切面朝上编才好看

二次发酵大概40分钟吧，一倍大，用手指按压，尚有弹性即可

刷蛋液做馅儿的剩余蛋液就够了

烤焙 180度，35分钟