椰蓉辫子吐司
92255 阅读
0 评论
72 点赞
来源：互联网
主面团：
适量
高筋面粉：
300克
糖：
25克
盐：
3克
酵母：
4克
鸡蛋：
1个
牛奶：
150克
黄油：
25克
椰蓉馅儿：
适量
椰蓉：
50克
鸡蛋：
40克
糖：
30克
黄油：
30克
1
揉面 把除黄油之外的主面团所有原料混合，注意不要把盐糖与酵母直接接触，牛奶的量要视面粉的吸水性适当加减。 面团揉至扩展阶段加黄油揉至完全。
2
发面 面团发酵至两倍大，时间视室温等因素，1~2小时不等，我的30度，一个小时。 检查一发是否完成用手指测试发，将手指蘸上面粉后插入面团形成一个洞，不回缩正正好，回缩说明还没发好，塌陷说明发过了。
3
椰蓉馅料制作 等发酵的时候做椰蓉馅料，将黄油软化后，与其他三种混合抓匀即可。
4
整形 面团排气，擀成大的薄片。 将馅料均匀铺在上面三折，转90度，再三折 歇10分钟 擀开，形成长方形 在长边方向切三等份成三个条 编辫子 注意，编的时候要 1、松松的，太紧形象发酵。 2、切面朝上编才好看
5
二次发酵 大概40分钟吧，一倍大，用手指按压，尚有弹性即可
6
刷蛋液 做馅儿的剩余蛋液就够了
7
烤焙 180度，35分钟
相关推荐
-
-
-
-
又见波兰种，云朵般的吐司
Poolish种，也叫波兰种，这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几吐司 5617 浏览 -