值得你收入烘焙笔记的一款面包---『葱香肉松面包卷』
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Tip：1、在发酵好刷上蛋液的面片上，用叉子叉一些小孔，可防止面团在烘烤时鼓起。 2、待面包冷却片刻，温热时就可以将其卷起，不宜等到完全变凉，那样比较容易开裂。 3、做好的肉松面包卷，不宜放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。而且，沙拉酱容易变质，建议在一天之内食用完毕。 4、不同的烤箱，温度有所差异，所以要根据自己烤箱脾气适当调整烘焙时间及温度的高低。
高粉：
140克
低粉：
60克
全脂奶粉：
10克
白砂糖：
30克
酵母：
5克
无盐黄油：
25克
全蛋液：
30克
盐：
2克
清水：
80-90克
葱花：
适量
白芝麻：
适量
肉松：
适量
沙拉酱：
适量
1
除黄油的所以材料依次放入面包桶内。
2
启动面包机揉面功能30分钟后，加入室温软化的黄油。
3
再次启动揉面功能30分钟，揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
4
然后启动面包机发酵功能，发酵至面团的2-2.5倍大。
5
将发酵好的面团取出，揉均排气。盖上保鲜膜或者一块湿毛巾，松弛15-20分钟。
6
松弛好的面团用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
7
将擀开的面片放入烤盘内，面片有多余的部分，用刀切掉，使它和烤盘完全贴合。然后送进烤箱，启动烤箱的发酵功能。在温度是38度，湿度是85%的情况下发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。然后取出，表面刷上蛋液，用叉子叉一些小孔，撒上葱花及白芝麻。
8
送进事先预热好的烤箱180度，中层，上下火15-20分钟，直到面包表面呈现金黄色即可取出。
9
烤好的面包，倒扣在油纸上。撕去底部的油纸。
10
待面包冷却片刻。将面包的四边切去。
11
涂满沙拉酱。
12
撒上自制的肉松。
13
在准备开始卷起来的一边用刀划一条口子，但不要划断。这样卷的时候会比较容易。
14
将面包紧紧的卷起来，静置半小时，使面包卷定型。
15
面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成平均的三段。
16
每一段的两端都抹上沙拉酱。
17
粘满肉松即可享用。
- 本文分类：面包
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- 发布日期：2024-01-29 09:38:19
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