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吐司面包烘焙技术:内藤昌宏的黄金吐司
在日本店铺里一天可卖掉300斤,是最受顾客欢迎的吐司,在当地电视节目中也被推选为人气NO.1。预定前来购买的客人也很多,加入提前一天制作的中种,做成口感Q软且有嚼劲的吐司。 括号里适合450g吐司模。 原方是做成的方吐司,230度上下火35分钟,可根据需求和烤箱温度自行调整。吐司 71732 浏览 -
100%中种吐司(葡萄干、蔓越莓随意)
这个方子是烘焙群一个焙友分享的,改自金大旺的港式土司。 我后来又改成淡奶油版,方子中130牛奶换成50淡奶油+105牛奶即可 这个方子最大的优点就是快速,特别是在冬天,全程不拆过3小时,我一般两个半小时搞定。 这个方子可以做任意面包,自己随意整形就可。吐司 94479 浏览