葡式蛋挞
25680 阅读
0 评论
52 点赞
来源：互联网
Tip：1. 我的派皮一般都是事先做好的（卷好之后放在冷冻室），所以做的时候是直接冰箱里拿出来解冻就用的，于是没有木有第一个步骤了。另外我真的记不清派皮的用量，因为我就是一卷嘛。。。每次会有派皮多下来，我都是直接烤了吃了。。。 2.推派皮的时候底部尽量推得薄一些，这样底部才会够酥松。 3.静置30分钟是底线啊！千万不要急性子，不然派皮一进烤箱立马回缩，然后蛋液四溢，悲剧无比。。。 4.没有炼乳的话，就直接替换成等量砂糖。这是豪放派的做法！ 5.哦！最重要的，派皮的做法见《千层酥条》！
蛋黄：
4个
低筋粉：
15g
千层派皮：
一份
淡奶油：
220g
牛奶：
160g
细砂糖：
60g
炼乳：
20g
1
派皮擀成0.3~0.5cm厚度的饼皮，然后卷成卷
2
切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量
3
切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋挞模，用大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具
4
推好的派皮静置30分钟
5
准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖，煮至砂糖融化
6
冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀
7
过筛后即成蛋挞水
8
烤箱220度预热
9
蛋挞水倒入模具，约7分满
10
蛋挞送入烤箱中层，上下火220度烤约20分钟，至表面出现焦点即成
- 上一篇 > 做超级漂亮的雪媚娘/大福（含视频）
- 下一篇 > 蛋黄芝麻酥，补钙小零嘴
相关推荐
-
-
-
白色恋人蛋糕卷/天使蛋糕卷（原创）
在北海道的白色の恋人吃了这款蛋糕卷，就非常喜欢。蛋糕体很松软，奶油很醇香。于是决定回来开发这款蛋糕卷。白色的蛋糕体实际是天使蛋糕，但是配方我研究了很久，做出来的蛋糕体非常松软，入口即化。一定要分享给大家，希望大家也能够喜欢。这款蛋糕卷很简单，并且非常好吃，很适合新手。此款的配方是35*25烤盘，也可以用30*30烤盘。烘焙 71841 浏览 -
-
Apple pie奶香四溢的苹果派
来自小山老师的苹果派,酥皮部分没有加糖,所以总体不算很甜, 吃起来感觉派皮酥脆,苹果烤过以后甜甜的,与淡奶油融合的味道,非常赞~~~~~耐人寻味的一款派~~烘焙 58443 浏览