新奥尔良鸡腿肉批萨

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Tip：1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。 3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。 4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。 5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。 6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.

高筋面粉：

130克

鸡腿肉：

适量

水：

75克

盐：

2克

酵母：

2克

橄榄油：

5克

糖：

5克

COOK100披萨草：

1小勺

1

将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段

2

在面团中加少许批萨草，揉至均匀

3

揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵

4

面团发酵的时间准备所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)

5

鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时

6

青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝

7

当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成

8

发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形

9

比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油

10

在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），边缘不用涂

11

撒上一层马苏里拉芝士

12

将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上

13

再将青椒条搭在鸡丁中间

14

再撒上少许玉米粒撒一点点芝士

15

放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油

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发布日期：2024-01-29 11:19:33
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