#视频#德普烘焙食谱—高纤奶酪面包

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Tip：1、面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可； 2、装饰干果的比例是1:1:1:1

老面：

适量

高筋面粉：

50g

水：

60g

酵母：

2g

主面团：

适量

面包粉：

175g

黑麦全麦粉：

95g

红糖：

40g

可可粉：

5g

蜂蜜：

20g

盐：

3g

鲜酵母：

3g

水：

160g

橄榄油：

15g

馅料：

适量

奶油奶酪：

150g

菠萝：

120g

糖：

15g

表面装饰：

适量

南瓜子仁：

适量

瓜子仁：

适量

白芝麻：

适量

黑芝麻：

适量

1

提前一天制作老面，冷藏发酵12小时以上；

2

将所有主面团的材料混合均匀；

3

加入老面，一起揉至表面光滑的面团；

4

揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40分钟；

5

将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明；

6

将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；

7

将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15分钟

8

将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁；

9

由上至下，卷起，接口朝下；

10

将表面装饰的干果混合均匀；

11

面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果；

12

码入烤盘中，最后发酵35分钟；

13

放入德普烤箱，快热模式180度，烤制25分钟即可；

14

出炉

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本文分类：烘焙
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发布日期：2024-01-29 10:28:03
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