地瓜球&红豆乳酪塔
66638 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
A低筋面粉：
125g
A无盐黄油：
62g
B熟地瓜泥：
250g
B白巧克力：
30g
A蛋黄：
10g
A水：
30g
A盐：
1g
B糖粉：
15g
B奶粉：
8g
B牛奶：
15g
C奶油奶酪：
100g
C红豆连同浓稠的红豆汤：
45g
C细砂糖：
20g
C鸡蛋：
20g
C低筋面粉：
5g
D糖粉：
适量
D提琴插牌：
适量
1
制作塔皮：低筋面粉和切成小块的硬硬的黄油丁放在盆中，用刮板或者铲子等工具，不停的在粉和黄油之间切切切（tip：黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化）
2
将黄油都切成均匀的小丁，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
3
蛋黄，水，盐混合，倒入上一步中。可以先倒入80%，然后根据面团软硬再适当添加
4
用手轻柔的混合成团
5
按扁装入保鲜袋内，冷藏30分钟
6
30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的面皮7. 将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
7
用叉子在底部挨排扎孔
8
然后在面皮上铺一张锡纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤10分钟，然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用
9
制作地瓜球：将黄瓤地瓜蒸熟，取黄色果肉部分，然后过筛去除纤维，得到细腻的地瓜泥；然后加入白巧克力，隔热水使巧克力融化，并将地瓜泥和巧克力混合均匀
10
接着加入糖粉和奶粉搅拌均匀
11
然后加入牛奶拌匀，这样地瓜球的面糊就做好了，备用。地瓜的含水量有差异，所以加入的水份可以酌情增减，能轻松搓成小球即可
12
红豆乳酪糊：奶油奶酪+细砂糖，隔热水混合均匀
13
加入蛋液混合均匀
14
加入低筋面粉混合均匀
15
加入红豆连同浓稠的红豆汤混合均匀，这样红豆乳酪糊就做好了
16
将做好的红豆乳酪糊倒入之前烤好的塔皮中
17
然后将之前做好的地瓜球面糊搓成小球，挨排摆放在乳酪糊里，放入预热好的170度烤箱中层，烤约30-40分钟即可
相关推荐
-
简易土司（新手上路）
对于我这种小菜菜来说，能做到一个土司来吃，那是无比的腻害啊！但是做土司，要经过揉面，一发，二发，实在需要很长的时间，想想有没有很短的时间就可以做出一个完美的土司呢，那么今天我来教大家做一个简易版，只需要一发的土司吧！很感谢我的蚊蚊姐，再我的烘焙路上的指导，如果你也想跟我们一起入坑，那么赶紧加入我们吧！微信搜索公众号 “幸福de眼泪”，那里有一群热情可爱的人，也有唐僧四师徒，差一个白龙马哦⊙∀⊙！烘焙 50799 浏览 -
【一次发酵版】快手原味贝果
在健康饮食日渐成为主流的当下，低脂、低胆固醇、发酵省时的贝果面包，无疑是一款很能彰显个性的食物。不过贝果既要揉面还要轻度发酵还要水煮，步骤多就意味着成功率难保证，要是一不小心做出来被人误以为是甜甜圈，那就是费了功夫还要被打脸咯！为了满足想吃贝果（bigger）的强烈愿望，请收下不藏私的零失败低糖低油贝果教学视频吧，手把手教你做出会发光的贝果面包！烘焙 40191 浏览 -
万圣节棒棒蛋糕---Halloween cake pops
某天带双宝闲逛，到商场看到万圣节的一些玩意，双宝问，到时候我们能不能去别人家要糖果？ 我告诉他，你们可以问你妈要糖果 不过万圣节在周五，上班太忙，就提前给他们做了这个，倒是挺应景。 不是什么高科技，简单写下做法。烘焙 31722 浏览 -
抹面＆淋面：春日缤纷奶油蛋糕
『春日缤纷』 简单的淋面就很出众，喜欢春天的绿意盎然，生机勃勃，喜欢春天的多彩缤纷。 ps：推荐抹面小工具 三能抹刀:SN4866 抹面神器:SN4774 今天和大可一起來DIY一個高大上的奶油蛋糕吧 六寸戚风蛋糕做法可参考我的另一个菜谱，零失败戚风喔。烘焙 98402 浏览 -
#松下烘焙大师赛#蟹壳黄——上海知名小吃
在我的菜谱里做的最多的烘焙就是甜点， 一直口口声声说要给家人做健康的美食， 但是有时候想想，自己做的都是自己爱吃的， 并没有考虑到每个人的真正意愿， 直到有一天妈妈说“你能不能做一点咸味的东西，舅婆糖尿病，不能吃甜的” 我才顿悟，原来我还是太自我为中心了，没有考虑到别人的想法， 有时候想想确实如此，每次制作东西我都想尝试新鲜事物， 可能家人真正想吃的却是其他东西，在我的软磨硬泡下家人只能做白老鼠，烘焙 5405 浏览