法式纯果汁软糖

Tip:耐心耐心是最大的问题 苹果胶一定和糖混合均匀撒入拌匀
果汁或果泥:
150g
白砂糖a:
100g
白砂糖b:
20g
葡萄糖浆:
32g
苹果胶:
10g
新鲜柠檬汁:
5g
1
准备好新鲜水果榨汁去籽
2
我用了芒果和覆盆子,偏酸口感和香味浓郁的水果都可以
3
果泥+100g砂糖+葡萄糖 入锅小火熬煮
4
20g砂糖+苹果胶 混合均匀,待步骤 1. 煮到40℃左右,加入共同熬煮
5
熬煮到110℃时加入柠檬汁,迅速入模,放凉 这一步急需耐心,温度会升高又降低,没有耐心很容易失败哒
6
可以入模也可以倒在盒子里冷却切块
7
脱模撒上白砂糖即可
8
切块也可以
  • 本文分类:果汁
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  • 发布日期:2024-01-29 12:58:40
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