红豆沙吐司

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高筋面粉：

290克

酵母：

5克

奶粉：

10克

砂糖：

30克

盐：

4克

蛋液：

35克

水：

135克

黄油：

30克

自制豆沙：

220克

1

自制豆沙放小号保鲜袋擀薄冷藏定型

2

除黄油外面团材料混合

3

室温21度，揉成面团，加入黄油继续揉

4

直至手套膜

5

面团取出盖保鲜膜室温发酵至1.8-2倍大戳洞无回缩塌陷

6

取出排气，滚圆放冷藏醒20分钟

7

面团擀大，比豆沙片大1/3

8

最右边没有豆沙覆盖的面片向左折起

9

看图，即2折3等分

10

继续擀长，注意力道正反面都轻轻擀一下

11

继续2折 3层

12

用利刀切开3条，最上端不要切开

13

编成辫子（编的不要太紧，会影响发酵），切口朝上，尾端捏紧

14

烤箱发酵键，底下烤盘放开水，烤箱温度38付左右发酵1小时

15

发至8分高

16

烤箱预热170－175度烤45分钟

17

烤至15分钟左右注意上好色加盖锡纸

18

高度

19

出炉连模具震一下

20

斑马纹

21

撕一个

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本文分类：吐司
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浏览次数：89407 次浏览
发布日期：2024-01-29 13:00:22
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