红豆沙吐司

高筋面粉:
290克
酵母:
5克
奶粉:
10克
砂糖:
30克
盐:
4克
蛋液:
35克
水:
135克
黄油:
30克
自制豆沙:
220克
1
自制豆沙放小号保鲜袋擀薄冷藏定型
2
除黄油外面团材料混合
3
室温21度,揉成面团,加入黄油继续揉
4
直至手套膜
5
面团取出盖保鲜膜室温发酵至1.8-2倍大 戳洞无回缩塌陷
6
取出排气,滚圆放冷藏醒20分钟
7
面团擀大,比豆沙片大1/3
8
最右边没有豆沙覆盖的面片向左折起
9
看图,即2折3等分
10
继续擀长,注意力道正反面都轻轻擀一下
11
继续2折 3层
12
用利刀切开3条,最上端不要切开
13
编成辫子(编的不要太紧,会影响发酵),切口朝上,尾端捏紧
14
烤箱发酵键,底下烤盘放开水,烤箱温度38付左右发酵1小时
15
发至8分高
16
烤箱预热170-175度烤45分钟
17
烤至15分钟左右注意上好色加盖锡纸
18
高度
19
出炉连模具震一下
20
斑马纹
21
撕一个
  • 本文分类:吐司
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  • 发布日期:2024-01-29 13:00:22
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