熊猫吐司
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来源：互联网
＃吐司部分：
适量
高筋面粉：
100克
低筋面粉：
50克
无盐黄油：
20克
牛奶：
90克
细砂糖：
20克
盐：
1克
干酵母粉：
2克
＃巧克力戚风部分：
适量
黑巧：
30克
玉米油：
10克
鸡蛋：
3个
低筋面粉：
24克
可可粉：
12克
细砂糖：
42克（18克加在蛋黄，24克加在蛋白）
牛奶：
30毫升
朗姆酒：
适量
1
＃制作吐司部分 将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母粉，混合揉成面团。可冰箱放置半小时，让面粉吸收水分，更容易出膜。
2
用摔揉的方法，揉出膜，大约需要15分钟。加入黄油，再继续揉5分钟，揉出漂亮的手套膜。
3
将面团放入发酵盆中，盖保鲜膜。第一次室温发酵1小时，或者冷藏发酵12小时以上。面团发酵至两倍大，手指沾面粉按压面团，不塌陷不回缩。
4
发酵好的面团排气滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
5
取一块儿面团擀成椭圆形，卷起，可以松弛一会儿。
6
封口朝上，再次擀开，卷起。
7
依次卷好，放入吐司盒。尽量卷紧凑些，不要让面团贴到盒子内壁。放入烤箱，烤箱中加一盆热水，进行二次发酵。夏天发酵半小时，冬天发酵一小时，面团发酵至两倍大。
8
趁此期间制作巧克力戚风。提前将黑巧克力加玉米油，隔水融化并搅拌均匀。
9
分蛋，将蛋白、蛋黄分别放进无水无油的大盆中。
10
打发蛋白：用电动打蛋器先将蛋白打出粗粗的鱼眼泡，加入12克细砂糖，继续高速搅打至蛋白霜变的浓稠发白，加入剩下的12克细砂糖。继续高速搅打至如图状态。将蛋白霜放入冰箱备用。
11
蛋黄加入18克细砂糖，用电动打蛋器打发，打发的蛋黄发白，微微膨大。
12
打发的蛋黄中依次加入融化的黑巧克力液、牛奶、朗姆酒。每次加入都要搅打均匀。打发的蛋黄加入液体会被淹没，要是水油分离的状态，说明你偷懒没有打发蛋黄哦。
13
将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。注意加粉后不要画圈搅拌哦，会消泡。
14
将蛋白霜取出，可以用手抽再微微搅打一下。将三分之一蛋白霜放入巧克力蛋黄糊中，翻拌均用，
15
再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会略加快，制作动作要加快哦！
16
将蛋糕糊倒入发酵好的面包上，震出大气泡。
17
烤箱170度上下火提前预热10-15分钟，预热好后，将烤模放入中下层，烤制40分钟，烤好后可继续放在烤箱中焖10-15分钟。烤到一半的时候，可将蛋糕取出，在顶部划一刀，使蛋糕裂的整齐。
18
出炉后，无需倒扣，放在烤架上晾凉即可。趁还有余温的时候就可以装入保鲜袋中，能够保持柔软。
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