养乐多蜂蜜吐司
59038 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
Tip：请预留液体根据面团状态灵活调整
王后日式吐司粉：
300克
细砂糖：
18克
蜂蜜：
30克
盐：
3克
鲜酵母：
9克（或者耐高糖干酵母3克）
奶粉：
12克
全蛋液：
24克
养乐多（低糖）：
186克
黄油：
18克
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
2
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
3
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
4
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
5
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
8
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
9
用擀面杖稍稍擀长
10
自上而下卷起
11
依次做好 两个一组放入吐司盒
12
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
13
放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
14
放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
相关推荐
