养乐多蜂蜜吐司
59038 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
Tip：请预留液体根据面团状态灵活调整
王后日式吐司粉：
300克
细砂糖：
18克
蜂蜜：
30克
盐：
3克
鲜酵母：
9克（或者耐高糖干酵母3克）
奶粉：
12克
全蛋液：
24克
养乐多（低糖）：
186克
黄油：
18克
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
2
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
3
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
4
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
5
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
8
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
9
用擀面杖稍稍擀长
10
自上而下卷起
11
依次做好 两个一组放入吐司盒
12
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
13
放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
14
放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
相关推荐
-
100%中种炼乳三色大理石小吐司
建议看完小贴士在做哈 本配方适合250左右的吐司盒，就是450吐司盒的一半。要做大吐司就全部用量*2。做完发现可能还是做大的吐司花纹的效果更好些吐司 52610 浏览 -
-
一次发酵淡奶油吐司～酵头法
继续油油（@菠萝油之家）的一次发酵法做吐司，只要一次发酵哦，大家知道，一次发酵的面包，小面包还可以，（小面包本身就口感不韧，但可以用配料弥补风味），吐司的话，风味没有被充分引发，很容易隔天就变硬，口感不劲道等，但这个吐司不同，是一次发酵老面吐司，有老面的加入就完全不一样啦，老面法做的吐司即使一次发酵，口感还是很赞，弹，韧，劲道又松软，几天也不硬，（油油说她试过三天后吃，吐司依然松软），而且老面酵头吐司 34631 浏览 -
奶油奶酪吐司（完胜北海道吐司）
该配方自创，揉完的面团软的像棉花糖，但是不粘手，成品口感有浓郁的奶酪奶香味，比北海道吐司口感更丰富，趁热配杯热巧克力，简直绝了，你一定要试试！（ps：揉面刚开始可能会有些崩溃，因为该配方含水量比较大，但是只要有耐心，慢慢就会成团不粘手了，成品会让你惊艳的：））吐司 66906 浏览 -
直接法经典吐司——重料淡奶油吐司
对于一条上班狗来说，做面包是个很费时的工程，有时为了一个面包熬到十一二点，实在不利于休息及美容。 冷藏发酵法可以把一个面包分成两天做，头一天晚上揉好面团扔进冰箱，第二天晚上下班回家再烤，你觉得怎么样？吐司 62660 浏览