养乐多蜂蜜吐司
59038 阅读
0 评论
9 点赞
来源:互联网
Tip:请预留液体根据面团状态灵活调整
王后日式吐司粉:
300克
细砂糖:
18克
蜂蜜:
30克
盐:
3克
鲜酵母:
9克(或者耐高糖干酵母3克)
奶粉:
12克
全蛋液:
24克
养乐多(低糖):
186克
黄油:
18克
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸, 先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态
2
加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团
3
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
4
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
5
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6
将发酵好的面团取出,轻拍排气 称重后等分为4份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7
取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉
8
翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠
9
用擀面杖稍稍擀长
10
自上而下卷起
11
依次做好 两个一组放入吐司盒
12
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
13
放入预热好的烤箱,下层 烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
14
放入预热好的烤箱,下层 烤箱上管160度下管180度烘烤30分钟左右出炉
相关推荐
-
最适合新手看的!超级无敌啰嗦版金大旺之港式土司
金大旺的港吐绝对是算得上经典的不能再经典的土司了!口感好!软妹子!放两天还不会干!总之只有试过才知道!看下面的菜谱!你要有心理准备!因为!!!太!!!啰嗦!!!但是绝逼是手把手!!吐司 47728 浏览 -
一次发酵淡奶油吐司~酵头法
继续油油(@菠萝油之家)的一次发酵法做吐司,只要一次发酵哦,大家知道,一次发酵的面包,小面包还可以,(小面包本身就口感不韧,但可以用配料弥补风味),吐司的话,风味没有被充分引发,很容易隔天就变硬,口感不劲道等,但这个吐司不同,是一次发酵老面吐司,有老面的加入就完全不一样啦,老面法做的吐司即使一次发酵,口感还是很赞,弹,韧,劲道又松软,几天也不硬,(油油说她试过三天后吃,吐司依然松软),而且老面酵头吐司 34631 浏览