奶油奶酪吐司（完胜北海道吐司）
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来源：互联网
高筋面粉：
250
砂糖：
35
奶酪：
70
鸡蛋：
40
淡奶油：
50
牛奶：
50
盐：
3
黄油：
15
酵母：
3
1
除黄油以外，把其余原料混合揉匀，揉到扩展阶段
2
加入黄油，继续揉，使劲揉，揉到完全阶段，出大片薄膜
3
室温发酵到2.5倍，中间按个坑不回缩
4
发酵完成的面团排气，取出面团的时候不要拉扯，如果面团黏在底部就用刮刀刮出，会出现如图细腻蜂窝状
5
分成3等份，每份擀成长椭圆，卷成圆柱形，入模，最后进加热水的烤箱发酵至9分满
6
烤箱预热180度，烤40分钟
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- 发布日期：2024-01-29 13:02:51
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方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。 没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。 制作数量:1个。 模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。吐司 50390 浏览 -
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