麦麸奶酪吐司

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Tip：1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度 3、其他吐司小贴士请参考之前的吐司帖子

面包粉：

420克

瓦雀公社超细麦麸：

80克

盐：

6克

鲜酵母：

15克（或者耐高糖干酵母5克）

糖：

40克

奶粉：

12克

水：

320克

奶油奶酪：

45克

黄油：

35克

面团材料中黄油以外的所有食材混合放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气

称重后等分为6份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起

依次做好

三个一组放入吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满手指轻摁表面可以缓慢回弹

放入预热好的烤箱，下层烤箱上管160度下管180度烘烤40分钟出炉

脱模冷却即可