烤个萌萌的蘑菇头（大耳朵）吐司吧！
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Tip：我的磅蛋糕模具都是不沾的，如果不是不沾模具记得涂油撒粉防粘。 你可以根据体积合理换算适当的大小，烤出你的大耳朵吐司哦～ 另外，如果你只有450g模具，可适当增加面团量，如比例扩大到280g或300g面粉，烤出一个大蘑菇，但要注意增加烘烤时间哦！ 最后，烤完和moreover家的吐司杯垫萌萌的合个影吧！
爆发力较好的吐司配方：
适量
1
我最常用的方法是不用换算的。 找一个最常见的250g左右面粉的吐司配方，一发的或二发的都好，整形前都按照常规步骤制作。
2
这里是关键，没有用450g的吐司模，而是用的比较大的磅蛋糕模（尺寸22cm*9cm*6cm）然后取三分之二重量的揉好的面团，分三份整形、擀长片、卷好、放入磅蛋糕模中。 另外的三分之一面团，可分n份整形、擀长片、卷好，放入细长磅蛋糕模中（尺寸23cm*3.5cm*5cm）就又可以烤一个细长耳朵吐司；或者直接揉成小餐包。
3
发酵时，我习惯用一个微波炉用碗中加水，放进微波炉叮一分钟，然后快速将模具放入微波炉关上门靠热水的余温发酵。 注意热水碗最好离吐司中间比较近，这样中间温度稍高比较容易出现发酵好后中间略高两遍稍低的完美形式。
4
发酵到位时，你会从模具侧面看到萌萌的小耳朵。这个时候就可以准备烘烤了。 吐司进入烤箱后可能会长高，但耳朵不怎么会变大了，所以一定要发酵到位再进烤箱。
5
按照方子写的温度烘烤，模具变小，所以烘烤时间有可能缩短几分钟。 由于蘑菇头比较高，有可能离发热管比较近，所以注意上色够重时加盖锡纸。
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- 发布日期：2024-01-29 13:03:26
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