万圣节木乃伊南瓜派

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Tip：1、制作浓缩南瓜泥，可将蒸好的南瓜用纱布或厨房纸巾挤压滤掉多余的水分； 2、也可用细砂糖与肉桂粉按10:1的比例混合，做成肉桂糖。
派皮：
适量
低筋面粉：
37g
高筋面粉：
150g
无盐黄油：
138g
蛋黄：
6g
盐：
3g
牛奶：
50g
内馅和装饰：
适量
浓缩南瓜泥（脱水）：
120g
奶油奶酪：
31g
细砂糖：
30g
肉桂粉：
1/4tsp
生姜粉：
1/8tsp
肉豆蔻粉：
1/8tsp
蛋黄：
8g
香草精：
1/4tsp
蛋白：
适量
肉桂糖：
适量
黑&白巧克力笔：
各1支
模具：
适量
40x27x2.2cm长方形浅烤盘：
适量
出品量：
适量
约10个：
适量
1
将冷藏过后的黄油（切小块）与低粉、高粉混合，切拌成疏松颗粒状；
2
在油酥粒中放入牛奶、盐、蛋黄，轻轻混合，以按压切拌的方式混合成面团。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，醒三小时备用；
3
将白&黑色巧克力笔放入60~70℃温水中浸泡5~10分钟至巧克力软化。用白巧在油纸上挤上眼白，待表面凝固后，再用黑巧克力笔画上眼睛，置一旁晾干备用；
4
做南瓜馅，将软化的奶油奶酪和糖打匀，再加入南瓜泥搅打均匀；
5
加入玉桂、生姜、肉豆蔻粉拌匀，再倒入蛋黄及香草精混合均匀，备用；
6
取出面团，撒上手粉，擀成约3mm厚的长方形，切成10个11 x 6cm的小长方形，移至油纸上；再将剩余的面皮混合擀开切成长条状(作绷带)备用；
7
将南瓜馅平均分成10份，涂抹置派皮中央，边缘留出约5mm距离。再加上条状派皮装饰成木乃伊造型，压实边缘并修掉多余的部分；
8
在派皮上刷蛋白并撒上肉桂糖；
9
放入预热好的烤箱，上火175℃ 下火150℃，烘烤20分钟左右，至表皮有微微金黄色即可；
10
在冷却的派皮上挤点巧克力，沾上眼睛；
11
木乃伊南瓜派完成！
12
准备好一个长方形纸盒、食品透明封口袋 、白卡纸、彩纸、泡沫胶、双面胶、剪刀、尺子、圆规（或大中小号花嘴）及笔；
13
用尺量好纸盒正面长宽度，按比例在卡纸上画好大小眼睛（眼珠/眼白） 、耳朵及牙齿，裁剪下来；
14
将剪好的眼睛、耳朵和牙齿整理好；
15
在剪好的眼白中央黏上泡沫胶，将黑眼珠粘上，立体眼睛就做好了；
16
再分别将做好的眼睛(背贴泡沫胶)，耳朵、牙齿背面贴上双面胶，粘在纸盒对应的位置上；
17
最后将做好的木乃伊南瓜派用封口袋密封装好，放入礼盒中（最佳赏味期限2天，建议当天食用更佳） 。
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