红薯吐司
36853 阅读
0 评论
88 点赞
来源：互联网
Tip：液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，呜这次的红薯是软甜软甜的那种，含水量不小呢 所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~
高筋粉 240克 糖 25克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 蒸熟的红薯泥 105克 牛奶 80克 无盐黄油 20克：
适量
1
红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
3
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
4
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
5
将发酵好的面团取出，按压排气 称重后等分为3份
6
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
8
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
9
用擀面杖稍稍擀长
10
自上而下卷起
11
依次做好
12
放入吐司盒
13
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
14
放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
15
脱模冷却即可
- 上一篇 > 一次可以做出三层的巧克力魔法蛋糕
- 下一篇 > 自制杏仁曲奇
相关推荐
-
歪果仁都爱吃的鸡多士
突然想起以前在国外餐馆打工时歪果仁们都爱吃的鸡多士，于是自己尝试做了一下。 鸡多士（chicken toast）还可以换成虾肉，就是虾多士（prawn toast）。 歪果仁吃的是油炸的，这里我改成烤的了，喜欢的话也可以油炸，有小伙伴尝试了平底锅煎，也很不错。 其实吐司应该是去边的，但是我没切掉，这样烤出来边边是酥酥的，中间是嫩嫩的鸡肉，我觉得很搭。如果想做的颜值高一点最好是去边，切成三角形，这样吐司 51420 浏览 -
绿萼’S巧克力吐司～好吃到爆超过瘾
配方是LuLu博客看来的，鲁鲁是一位面包达人，当年学做面包没少翻她的博客，绿萼这个巧克力吐司可以说是非常经典的，果料和巧克力放了差不多50%，那么多料，能不好吃嘛，巧克力的东西总是让人欲罢不能，何况还有葡萄干，巧克力豆，各种果仁（原方核桃仁），简直堪称吐司界的布朗尼！正好家里材料齐全，赶紧拔草啦～～ 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！吐司 98349 浏览 -
再创经典——波兰种(Poolish种）北海道吐司
豹纹吐司，既西瓜吐司后的又一个网红，觉得做起来也还好，不算很麻烦。 配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。 450克的配方，高筋粉250克，细砂糖38克，盐3克，自制无糖酸奶87克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克，竹碳粉1.5小勺，可可粉1.5小勺，450克做法有不同，就是各面团均分10~12份，组合起来后不用横切，整形好横着放入吐司盒就可以了。吐司 87179 浏览 -
-
一次发酵淡奶油吐司～酵头法
继续油油（@菠萝油之家）的一次发酵法做吐司，只要一次发酵哦，大家知道，一次发酵的面包，小面包还可以，（小面包本身就口感不韧，但可以用配料弥补风味），吐司的话，风味没有被充分引发，很容易隔天就变硬，口感不劲道等，但这个吐司不同，是一次发酵老面吐司，有老面的加入就完全不一样啦，老面法做的吐司即使一次发酵，口感还是很赞，弹，韧，劲道又松软，几天也不硬，（油油说她试过三天后吃，吐司依然松软），而且老面酵头吐司 34631 浏览