红薯吐司

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Tip：液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，呜这次的红薯是软甜软甜的那种，含水量不小呢所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~

高筋粉 240克糖 25克盐 3克耐高糖酵母 3克奶粉 9克蒸熟的红薯泥 105克牛奶 80克无盐黄油 20克：

适量

红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，按压排气称重后等分为3份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起

依次做好

放入吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满手指轻摁表面可以缓慢回弹

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

脱模冷却即可