家庭奶油冰激凌DIY

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Tip：1.煮牛奶和蛋奶糊时都需要细心的掌握火候和不停的搅拌，最好都用隔水加热的办法，这样能防止它沸腾或者糊底。 2.在煮蛋奶糊时，若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。不过这样的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋会稍有冰碴，只是稍稍的也无大碍。 3.掺拌过程都要用电动打蛋器搅拌，这样才能更加的均匀。

蛋黄：

6个

绵白糖：

50克

纯牛奶：

500克

绵白糖：

60克

淡奶油：

250克

1

将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖

2

用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化

3

将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用

4

手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了

5

再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液

6

然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊

7

蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火

8

芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花

9

蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀

10

将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖

11

用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可

12

再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了

13

将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻

14

40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟

15

最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中，入冰箱冷冻即可

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本文分类：冷饮
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发布日期：2024-01-29 13:08:35
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