抹茶冰淇淋（福田淳子版本）
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来源：互联网
Tip：如果家中有冰淇淋机的话，就更方便了。可以在步骤8完成之后，直接在抹茶蛋奶糊中加入淡奶油混合（淡奶油无需打发），然后将冰淇淋液倒入冰淇淋机，搅拌20分钟后盛入容器，置于冷冻室保存即可。
抹茶粉：
20克（原方如此，请按抹茶粉品质酌减！）
细砂糖A：
25克
牛奶：
150克
蛋黄：
2个
细砂糖B：
70克
动物性淡奶油：
150克
1
将抹茶粉和细砂糖A倒在一起，混合均匀。
2
小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
3
在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖B，打发至粘稠发白。
4
将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）
5
用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
6
将加热好的蛋奶液过筛倒入大盆中。
7
取少量蛋奶液倒入抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀。
8
将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降温后，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。（冷藏时间不够的话，会导致成品不容易凝固。）
9
淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用电动打蛋器慢速打至7分发。
10
打好的淡奶油与冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均匀后，盖上保鲜膜置于冰箱冷冻室冷冻。
11
混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。
12
此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态，即可盛入容器置于冰箱冷冻室保存。
- 本文分类：冷饮
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- 发布日期：2024-01-29 13:08:36
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