香草冰激凌
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来源：互联网
Tip：1、可用等量全脂牛奶替代奶粉和水； 2、无香草荚的话，最好用天然香草精，加1~2滴即可； 3、淡奶油是动物性奶油，最好不要使用由反式脂肪制造的植脂性奶油，一来不够健康，二来口感和香味都不够前者； 4、食用前需提前十分钟将冰激凌转入冷藏，待稍软化再挖取食用。 5、冰激凌由于属冰品，对肠胃有刺激，一次食用50~80克左右，2岁以下宝宝和肠胃虚弱的人尽量不食。
淡奶油：
250毫升
蛋黄：
4只
香草糖：
60克（约含半支香草荚籽）
蛋白：
半只
奶粉：
45克
水：
110克
1
一支香草荚用刀竖剖开后，刮出其中的细籽（小黑点样，这些香草籽正是香气的主要来源）
2
倒入100克糖粉（用家庭研磨机将白糖打碎），混合均匀
3
入玻璃瓶封存
4
香草荚本身也可以切成2-3CM长段放在糖粉内，只是使用前要过筛去除
5
其实做起来很简单，使用又很方便，香气不减
6
推荐一次多做些，制作香草味的甜点时都可添加
7
蛋黄蛋白加入香草糖
8
用打蛋器打至蛋液膨胀略发白
9
奶粉加水拌匀，在炉子上加热至微温
10
将温热的牛奶倒入步骤1中的蛋液中，搅拌均匀
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再用筛子过滤
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再将混合蛋奶液倒入奶锅内最小火加热，图6，同时不断搅拌，加热至蛋奶液略稠的状态（可用平勺沾些蛋奶液，用筷子划一道痕，不立即消失即可）但不要过热，以免鸡蛋凝固成小块状
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煮好的蛋奶液待冷却
14
淡奶油隔冰打发至固态
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再将冷却好的蛋奶液与淡奶油混合均匀，即可入冰箱冷冻，图9
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隔1-2小时取出挖松搅拌一次，重复2-3次，再冰冻成型即可食用
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我初中时最爱吃滚雪球~外面是雪媚娘糯糯的皮，里面是好吃的香草冰激凌~夏天来一个简直要幸福感爆棚！！ 我只想说，自己做的比外面买的好吃太多(~￣∇￣)~ 这个方子还有一大优点！！不咋粘手！！ ps想做球状的滚雪球也可以哦，只要不事先把冰激凌拿出来软化，包时候直接冰激凌勺挖个球包进去~但是po主建议做扁扁的滚雪球哦~~否则一口咬下去牙齿拔凉拔凉的，心也拔凉拔凉的＝0＝冷饮 9112 浏览 -
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