黑巧克力冰淇淋

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Tip：冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

黑巧克力：

60g

淡奶油：

120g

可可粉：

1又1/2大勺

细砂糖：

60g

牛奶：

180ml

蛋黄：

2个

1

蛋黄加入砂糖打发至发白状态

2

牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

3

将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

4

煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

5

可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

6

等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时

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本文分类：冷饮
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发布日期：2024-01-29 13:08:35
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