四寸戚风蛋糕！！绝对成功！！
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Tip：1.这个方子的面糊只多不少，我做出来的四寸还可以做一个小纸杯。如果面糊不够八分满，可能翻拌过程消泡 2.我习惯加了奶、油、面、最后加鸡蛋。也可以先加鸡蛋，如果你的做出来的蛋黄糊经常有小疙瘩，我建议改变一下食材顺序，最后加鸡蛋试一试 3.四寸分量小，蛋白可以分两次与蛋黄糊翻拌 4.温度根据自己家的烤箱自行调整 5.四寸戚风量小，用小一点的容器，否则不好打蛋清，我用的是小碗
鸡蛋：
1个
牛奶：
8g
葵花籽油（玉米油）：
8g
低筋面粉：
17g
细砂糖（蛋黄）：
5g
细砂糖（蛋白）：
10g
香草精（可不放）：
一滴
塔塔粉（可不放）：
一小撮
1
牛奶+糖 搅拌均匀
2
加入油（无味的植物油），搅拌均匀，搅拌好油和奶是混合在一起的，不会分层，忘记拍图了~
3
加入过筛的面粉，用刮刀拌到看不见干粉（不需要过度搅拌，一会加了蛋黄还要搅拌）
4
加入1个蛋黄，搅拌均匀（可以加一滴香草精搅拌均匀，没有就算啦！！）蛋黄糊就做好啦！！
5
蛋白中加点塔塔粉,没有的不加也行。分次加入糖，打发蛋清
6
一直打，图上是湿性发泡，小弯钩。如果戚风做的不熟练的，建议打到干性发泡，下面一张图
7
打到干性发泡，就OK了！！短小的直立的钩
8
打蛋器上的状态！！
9
分两次翻拌面糊，从下而上，不要画圈，这个都知道的！！注意手法就好
10
第二次翻拌
11
翻拌好的面糊放入模具，震出气泡，可以用牙签在面糊里画一画！！ 温度：150度 25分钟 请根据自己的烤箱确定时间
12
忘记拍蛋糕胚了，直接来一张成品蛋糕图片吧！！
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:57
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