四寸戚风蛋糕！！绝对成功！！

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Tip：1.这个方子的面糊只多不少，我做出来的四寸还可以做一个小纸杯。如果面糊不够八分满，可能翻拌过程消泡 2.我习惯加了奶、油、面、最后加鸡蛋。也可以先加鸡蛋，如果你的做出来的蛋黄糊经常有小疙瘩，我建议改变一下食材顺序，最后加鸡蛋试一试 3.四寸分量小，蛋白可以分两次与蛋黄糊翻拌 4.温度根据自己家的烤箱自行调整 5.四寸戚风量小，用小一点的容器，否则不好打蛋清，我用的是小碗

鸡蛋：

1个

牛奶：

8g

葵花籽油（玉米油）：

8g

低筋面粉：

17g

细砂糖（蛋黄）：

5g

细砂糖（蛋白）：

10g

香草精（可不放）：

一滴

塔塔粉（可不放）：

一小撮

1

牛奶+糖搅拌均匀

2

加入油（无味的植物油），搅拌均匀，搅拌好油和奶是混合在一起的，不会分层，忘记拍图了~

3

加入过筛的面粉，用刮刀拌到看不见干粉（不需要过度搅拌，一会加了蛋黄还要搅拌）

4

加入1个蛋黄，搅拌均匀（可以加一滴香草精搅拌均匀，没有就算啦！！）蛋黄糊就做好啦！！

5

蛋白中加点塔塔粉,没有的不加也行。分次加入糖，打发蛋清

6

一直打，图上是湿性发泡，小弯钩。如果戚风做的不熟练的，建议打到干性发泡，下面一张图

7

打到干性发泡，就OK了！！短小的直立的钩

8

打蛋器上的状态！！

9

分两次翻拌面糊，从下而上，不要画圈，这个都知道的！！注意手法就好

10

第二次翻拌

11

翻拌好的面糊放入模具，震出气泡，可以用牙签在面糊里画一画！！温度：150度 25分钟请根据自己的烤箱确定时间

12

忘记拍蛋糕胚了，直接来一张成品蛋糕图片吧！！

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发布日期：2024-01-29 13:01:57
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