牛奶蜂蜜蛋糕

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鸡蛋：

3个

牛奶：

40g

蜂蜜：

15g

低筋面粉：

50g

色拉油：

20g

白砂糖：

25g

40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中，搅拌均匀

加入3个蛋黄搅拌均匀（不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入）

再加入15g蜂蜜，搅拌均匀（不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入）

再将50g面粉筛入后搅拌均匀即可

3个蛋清倒入打蛋盆中，滴几滴柠檬汁

用打蛋器打至粗性发泡（出现较大泡泡状态）后继续加入细砂糖，继续打至蛋白接近硬性发泡（表面有纹路）

打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀，注意不要画圈，采用切拌的方式，防止消泡。

（搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。）模具提前刷一层油，再倒入模具中

放台上震两下，震出大气泡

烤箱150度预热10分钟后，中层烤30分钟左右，移到倒数第二层再烤12分钟，具体时间根据自家烤箱适当调整，倒扣在晾架上，等凉透脱模

完成