8寸 戚风蛋糕
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来源：互联网
Tip：取出蛋糕后要倒扣，这样回缩就不会太夸张了。
鸡蛋：
5个
白糖：
50g（加入蛋白中）
白糖：
30g（加入蛋黄中）
牛奶：
50g
玉米油：
50g
低筋面粉：
90g
1
蛋黄加糖，打至均匀
2
继续加入玉米油，打至均匀；再加入牛奶打匀
3
低筋面粉过筛，一定要过筛，蛋糕才会无颗粒
4
低筋面粉分成两次加入蛋黄液中，搅拌均匀
5
蛋白打至鱼眼泡状，加入1/3的糖，继续打发
6
打至顺滑后，再加1/3的糖
7
打到螺旋纹后，加入最后的1/3的糖，打至干性泡发（如图一样，把打蛋器拿起来后，蛋白成垂直尖角）
8
加入1/3的蛋白到到蛋黄中，上下搅拌，最好是二八方向打
9
再加入2/3的蛋白，搅拌均匀
10
加入蛋糕模中，震几下，把大泡震破
11
烤箱预热10分钟，上下火150度中下层，烤40分钟
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