8寸戚风蛋糕

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Tip：取出蛋糕后要倒扣，这样回缩就不会太夸张了。

鸡蛋：

5个

白糖：

50g（加入蛋白中）

白糖：

30g（加入蛋黄中）

牛奶：

50g

玉米油：

50g

低筋面粉：

90g

1

蛋黄加糖，打至均匀

2

继续加入玉米油，打至均匀；再加入牛奶打匀

3

低筋面粉过筛，一定要过筛，蛋糕才会无颗粒

4

低筋面粉分成两次加入蛋黄液中，搅拌均匀

5

蛋白打至鱼眼泡状，加入1/3的糖，继续打发

6

打至顺滑后，再加1/3的糖

7

打到螺旋纹后，加入最后的1/3的糖，打至干性泡发（如图一样，把打蛋器拿起来后，蛋白成垂直尖角）

8

加入1/3的蛋白到到蛋黄中，上下搅拌，最好是二八方向打

9

再加入2/3的蛋白，搅拌均匀

10

加入蛋糕模中，震几下，把大泡震破

11

烤箱预热10分钟，上下火150度中下层，烤40分钟

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:01:35
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