100%中种炼乳三色大理石小吐司
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来源：互联网
Tip：1、我用的金像高粉，吸水性较强。如果其他面粉请务必根据情况适量减少用水 2、没有炼乳就不用加了，要在加点糖 3、根据喜好可换可可粉抹茶粉等都ok 4、全蛋代替蛋白也可以
金像高粉：
125克（中种）
水：
60克（中种）
炼乳：
15克（中种）
蛋白：
10克（中种）
酵母：
1克（中种）
下面是主面团：
适量
奶粉：
10
糖：
10
盐：
1.5
蛋白：
5～10（根据面团湿度自行调整）
酵母：
1
黄油：
12
1
中种材料大致揉成团后放在温暖处发到两倍大
2
把发好的中种和主面团内除黄油外的材料揉成光滑面团，再加入软化黄油揉到完全阶段，既可拉出坚韧薄膜（如图）
3
揉好的面团盖湿布松弛10分钟左右
4
分割成三等分，其中两份加入适量黄金芝士粉和红曲粉大致揉一下，不用揉匀。在松弛10分钟左右
5
三个面团搓成差不多长的条状，编辫子编起来，发酵到8分满均匀刷一层蛋液入烤箱
6
170度 30分左右（请根据自己烤箱调节）上色后盖锡纸
7
出炉震模，趁热脱模
- 本文分类：吐司
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- 发布日期：2024-01-29 13:02:02
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