新加坡班兰蛋糕（PANDAN CHIFFON）

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Tip：温度和时间大家如果有经常用的好方子可以沿用这是八寸的量哦我十寸的模具有点煞风景因此温度和高度都没有达到完美下次继续改进也希望你们能提意见一起烘焙一起讨论谢谢大家！

班兰叶：

半包（12片）

水（加入班兰叶）：

2汤匙

鸡蛋（蛋白蛋黄分离）：

5粒

白砂糖（蛋黄+蛋白）：

30g+40g

低粉（蛋糕粉）：

80g

食用油：

30g

牛奶/椰汁：

75g

泡打粉：

1tsp

盐：

1/4tsp

班兰汁：

2汤匙

班兰香精（可忽略）：

数滴

1

超市买的班兰叶洗净

2

剪碎入搅拌机

3

加2汤匙水

4

搅拌

5

倒入纱布

6

挤出班兰汁

7

准备蛋糕粉80g

8

准备白砂糖30+40

9

准备牛奶或椰奶75g

10

准备食用油30g

11

准备泡打粉和食用盐

12

鸡蛋

13

称取完毕

14

分离蛋白蛋黄在蛋黄中加入30g糖

15

加油

16

加奶

17

班兰汁取2汤匙如有剩下的可以用于其他烘焙

18

加粉

19

加盐加泡打粉

20

搅拌

21

准备打蛋白

22

40g糖分3次加入蛋白打到硬性我忘记加柠檬汁了 oh my god

23

准备混合手法不用教了吧

24

混合

25

宜家买的2合1模具有点大 23cm

26

别忘了震几下

27

烤箱预热175

28

175度50分钟（我家新烤箱捉摸不透，火有点大）

29

忽略我的大模具此方适用于8寸模我的有10寸所以没满模太对不起大家了等冷却的同时看看我刚出炉的吐司吧还有新买的木转盘

30

oh 脱模脱残了对不住大家但是我保证味道绝对棒！和十几新币的没大差哦下次继续改进也希望你们喜欢争取哪天会做娘惹糕介绍给大家

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 12:57:30
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