镜面樱花芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：1:雪碧要提前放气 2:饼干底也可以换成消化饼干碎
饼干底：饼干：
90克
黄油：
40克
芝士层：吉立丁片：
10～15克
奶油奶酪：
200克
细砂糖：
45克
蛋黄：
1个
柠檬汁：
15克
白朗姆酒：
10克
酸奶：
100克
淡奶油：
130克
牛奶：
40克
镜面：樱桃：
数朵
雪碧：
250克
吉立丁片：
2片
水：
50克
1
奥利奥饼干用擀面棍擀碎，和隔水融化的黄油，搅拌均匀
2
放进模具，用硅胶拌铲压平压实，放进冰箱保鲜半小时左右
3
吉利丁片用冷水泡软备用，奶油奶酪加细砂糖
4
隔温水打到颜色变浅，细砂糖完全融合，注意要低速
5
加入蛋黄继续搅打均匀，注意始终是低速
6
加入朗姆酒
7
倒入柠檬汁和酸奶用打蛋器搅打均匀
8
牛奶稍微用水温一下，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化，然后再倒入淡奶油搅拌均匀
9
将上一步做好的芝士糊倒进淡奶油糊里，边倒边搅拌
10
将搅拌好的芝士糊倒进冷藏好的饼干模具里，放进冰箱冷藏四小时左右
11
用50克的冰水将吉立丁片泡软，注意泡软后的冰水不要倒，泡好盐渍樱花
12
隔水融化吉立丁，融化成液体将雪碧到进去
13
冷藏好的芝士蛋糕拿出来做镜面，将液体一点点倒进芝士蛋糕的模具上面，点缀泡好的樱花
14
镜面樱花芝士蛋糕就做好了
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