镜面樱花芝士蛋糕

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Tip：1:雪碧要提前放气 2:饼干底也可以换成消化饼干碎

饼干底：饼干：

90克

黄油：

40克

芝士层：吉立丁片：

10～15克

奶油奶酪：

200克

细砂糖：

45克

蛋黄：

1个

柠檬汁：

15克

白朗姆酒：

10克

酸奶：

100克

淡奶油：

130克

牛奶：

40克

镜面：樱桃：

数朵

雪碧：

250克

吉立丁片：

2片

水：

50克

1

奥利奥饼干用擀面棍擀碎，和隔水融化的黄油，搅拌均匀

2

放进模具，用硅胶拌铲压平压实，放进冰箱保鲜半小时左右

3

吉利丁片用冷水泡软备用，奶油奶酪加细砂糖

4

隔温水打到颜色变浅，细砂糖完全融合，注意要低速

5

加入蛋黄继续搅打均匀，注意始终是低速

6

加入朗姆酒

7

倒入柠檬汁和酸奶用打蛋器搅打均匀

8

牛奶稍微用水温一下，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化，然后再倒入淡奶油搅拌均匀

9

将上一步做好的芝士糊倒进淡奶油糊里，边倒边搅拌

10

将搅拌好的芝士糊倒进冷藏好的饼干模具里，放进冰箱冷藏四小时左右

11

用50克的冰水将吉立丁片泡软，注意泡软后的冰水不要倒，泡好盐渍樱花

12

隔水融化吉立丁，融化成液体将雪碧到进去

13

冷藏好的芝士蛋糕拿出来做镜面，将液体一点点倒进芝士蛋糕的模具上面，点缀泡好的樱花

14

镜面樱花芝士蛋糕就做好了

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:09:06
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