镜面樱花芝士蛋糕

Tip:1:雪碧要提前放气 2:饼干底也可以换成消化饼干碎
饼干底:饼干:
90克
黄油:
40克
芝士层:吉立丁片:
10~15克
奶油奶酪:
200克
细砂糖:
45克
蛋黄:
1个
柠檬汁:
15克
白朗姆酒:
10克
酸奶:
100克
淡奶油:
130克
牛奶:
40克
镜面:樱桃:
数朵
雪碧:
250克
吉立丁片:
2片
水:
50克
1
奥利奥饼干用擀面棍擀碎,和隔水融化的黄油,搅拌均匀
2
放进模具,用硅胶拌铲压平压实,放进冰箱保鲜半小时左右
3
吉利丁片用冷水泡软备用,奶油奶酪加细砂糖
4
隔温水打到颜色变浅,细砂糖完全融合,注意要低速
5
加入蛋黄继续搅打均匀,注意始终是低速
6
加入朗姆酒
7
倒入柠檬汁和酸奶用打蛋器搅打均匀
8
牛奶稍微用水温一下,加入泡好的吉利丁片,搅拌至融化,然后再倒入淡奶油搅拌均匀
9
将上一步做好的芝士糊倒进淡奶油糊里,边倒边搅拌
10
将搅拌好的芝士糊倒进冷藏好的饼干模具里,放进冰箱冷藏四小时左右
11
用50克的冰水将吉立丁片泡软,注意泡软后的冰水不要倒,泡好盐渍樱花
12
隔水融化吉立丁,融化成液体将雪碧到进去
13
冷藏好的芝士蛋糕拿出来做镜面,将液体一点点倒进芝士蛋糕的模具上面,点缀泡好的樱花
14
镜面樱花芝士蛋糕就做好了
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