胡萝卜吐司

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Tip：1、液体量请灵活控制 2、一发注意一定不要发过头 3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作，用量要少
高筋面粉 250克：
适量
细砂糖 35克：
适量
酵母 3克：
适量
盐 3.5克：
适量
牛奶 139克：
适量
胡萝卜泥 70克：
适量
黄油 20克：
适量
1
胡萝卜去皮切块蒸熟后水分滤掉压成泥冷却备用
2
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至两倍大
4
将发酵好的面团取出，按压排气
5
称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
7
卷起呈圆筒状
8
盖保鲜膜松弛10分钟
9
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
10
自上而下卷起
11
放入450克吐司盒
12
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
13
放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸
14
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
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  • 本文分类：吐司
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  • 发布日期：2024-01-29 13:05:53
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