北海道吐司（君之）
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来源：互联网
汤种：
适量
高筋粉：
25克（15克）
凉水：
125克（60克）
面团：
适量
全蛋液：
43克（一只）
牛奶：
30克（15克）
淡奶油：
30克（15克）
奶粉：
5克
糖：
50克（25克）
盐：
4克1（克）
高筋粉：
300克（150克）
干酵母：
5克
黄油（温室软化）：
30克（15克）
1
汤种 高筋粉+凉水，搅匀倒入锅中，边加热边搅拌，直至呈面糊后，取出冷却备用。
2
面团 除黄油外，依据底层液体，中层粉，上层酵母的原则，将所有材料（包括汤种）放入桶中，开启和面程序。面团搅拌至略有筋性时放入黄油。
3
搅拌结束后，醒发至原体积两倍。
4
取出面团，等分成三团。每团擀成舌状后卷起，如此反复2-3次后。
5
放入桶中醒发至模具8分满后，刷上蛋液盖上盒盖，送入烤箱烘烤。
6
烤箱180度预热10分钟，中层烘烤50分钟，上色后取出。
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有没有因为自制吐司时间长而懒得动手？ 有没有觉得面团的湿度不好把握而无法进行排气、整形？ 有没有做出来的吐司内部组织不细腻而导致不够柔软？ 可能您碰到的种种问题都能在此配方中解决，亲们请跟我来！ PS:此方为两条吐司专用（450克吐司盒），若只做一条配方量请减半。吐司 12936 浏览