五彩白玉大福，豆腐甜品
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Tip：1/ 因為是做來送禮的，所以一次裹了五色。若嫌麻煩，只裹上一種也行。 2/丸子務必放涼了再裹粉，可以先裹一層防潮糖粉再裹可可粉，比較不會太潮濕。 3/這是款適合現做現吃的甜品，請不要冷藏，口感會不好。可可粉、草莓粉、抹茶粉裹的適宜現吃，椰蓉和芝麻裹的，能稍微放幾小時。 4/加粉的步驟有講究哦～請注意～
北豆腐：
100克（壓水後的重量）
糯米粉：
60克
地瓜粉：
40克
各式果脯（內餡）：
適量
堅果（內餡）：
適量
黑糖（內餡）：
適量
防潮糖粉（外裹粉）：
適量
可可粉（外裹粉）：
適量
速凍草莓粉（外裹粉）：
適量
黒芝麻（外裹粉）：
適量
椰蓉（外裹粉）：
適量
抹茶粉（外裹粉）：
適量
蜂蜜：
20 ml
溫熱水：
40 ml
1
準備各式果乾果脯。太硬的，先用涼水泡過。
2
豆腐以重物壓出水，約30 分鐘。
3
把北豆腐以篩子撚細。
4
豆腐泥裡加入蜂蜜和糯米粉，攪拌均勻。（用手拌勻更快！）
5
接著加入熱水混合之後，再加入地瓜粉，用手揉搓。
6
揉好的麵團硬度大概如耳垂的柔軟度即可。
7
將麵糰分成15-16克一個。約有16個。
8
小團壓扁，包入果脯。揉成小丸子。
9
若是揉的種類很多，記得分類，以免混淆。
10
一樣一樣分開如沸水煮熟，丸子浮起即可。記得分類放好，這樣要裹粉時就不會搞混了。同時把要裹的粉也一樣一樣用小碗裝出來。
11
然後，把丸子放得稍涼時，滾上喜歡的粉。我這裡用的有：椰蓉、可可粉、芝麻、草莓粉、抹茶粉，共五色。
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:42
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