五彩白玉大福，豆腐甜品

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Tip：1/ 因為是做來送禮的，所以一次裹了五色。若嫌麻煩，只裹上一種也行。 2/丸子務必放涼了再裹粉，可以先裹一層防潮糖粉再裹可可粉，比較不會太潮濕。 3/這是款適合現做現吃的甜品，請不要冷藏，口感會不好。可可粉、草莓粉、抹茶粉裹的適宜現吃，椰蓉和芝麻裹的，能稍微放幾小時。 4/加粉的步驟有講究哦～請注意～

北豆腐：

100克（壓水後的重量）

糯米粉：

60克

地瓜粉：

40克

各式果脯（內餡）：

適量

堅果（內餡）：

適量

黑糖（內餡）：

適量

防潮糖粉（外裹粉）：

適量

可可粉（外裹粉）：

適量

速凍草莓粉（外裹粉）：

適量

黒芝麻（外裹粉）：

適量

椰蓉（外裹粉）：

適量

抹茶粉（外裹粉）：

適量

蜂蜜：

20 ml

溫熱水：

40 ml

1

準備各式果乾果脯。太硬的，先用涼水泡過。

2

豆腐以重物壓出水，約30 分鐘。

3

把北豆腐以篩子撚細。

4

豆腐泥裡加入蜂蜜和糯米粉，攪拌均勻。（用手拌勻更快！）

5

接著加入熱水混合之後，再加入地瓜粉，用手揉搓。

6

揉好的麵團硬度大概如耳垂的柔軟度即可。

7

將麵糰分成15-16克一個。約有16個。

8

小團壓扁，包入果脯。揉成小丸子。

9

若是揉的種類很多，記得分類，以免混淆。

10

一樣一樣分開如沸水煮熟，丸子浮起即可。記得分類放好，這樣要裹粉時就不會搞混了。同時把要裹的粉也一樣一樣用小碗裝出來。

11

然後，把丸子放得稍涼時，滾上喜歡的粉。我這裡用的有：椰蓉、可可粉、芝麻、草莓粉、抹茶粉，共五色。

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发布日期：2024-01-29 13:01:42
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