红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）
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Tip：1晾晒了，连着油纸一起卷定型是完全不会裂的
鸡蛋：
4只
橄榄油（或则各种无味的游）：
50克
温牛奶：
70克
红曲粉：
10克
低筋面粉：
75克
糖：
50克
柠檬汁（或者醋）：
几滴
奶油：
200克
糖粉：
20克
朗姆酒：
几滴
1
温牛奶加入红曲粉用手动打蛋器搅拌均匀，到无颗粒
2
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须无水无油
3
蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌均匀，依次加入红曲粉液体，橄榄油，搅拌均匀；低筋面粉过筛用打蛋器划Z字搅拌（我发现用打蛋器搅拌比用橡皮刮刀容易很多）直到无颗粒
4
蛋白加入几滴柠檬汁，分次加入剩余白糖，打到湿性发泡，过一点也没关系
5
分次将蛋白混合到面糊中
6
烤盘垫油纸，面糊倒在油纸上，用刮板刮平，震几下烤盘震出气泡
7
放入预热好的烤箱，上下火180度，20-25分钟
8
翻面晾凉，用垫着的油纸拖着蛋糕卷好放出冰箱定性
9
200克奶油加入20克糖粉几滴朗姆酒打发到不流动
10
从冰箱拿出蛋糕卷铺平铺上奶油卷好，尽量卷紧些会比较好看，留一点奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上造型
11
颜控?
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:38
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