8寸香草威风蛋糕
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来源：互联网
低筋面粉：
95g
鸡蛋：
5个
牛奶：
60g
砂糖/糖粉：
70g
色拉油：
40g
盐：
0.5g
柠檬汁：
6-7滴
香草精：
6滴
1
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。
2
用手动打蛋器将蛋黄打匀，备用。
3
将色拉油、牛奶、香草精混合搅拌均匀后加入筛过低筋面粉和盐搅拌。
4
接下来在步骤3中加入准备好的蛋黄。
5
蛋白中加入柠檬汁，砂糖分3次加入蛋白中打发，打到提起打发的蛋白时不会往下淌。（个人更喜欢加黄柠檬，既能确保蛋白打发质量，打出来还有黄柠檬的清香）
6
将打发好的蛋白分3次加入步骤4中，翻拌好后从高空倒入模具里后，放到提前预热好的烤箱里（预热150度5分钟），130度烤30分钟后调至150度烤20分钟。
7
听到滴的一声后，看下蛋糕是否上色，如果已经上色，在蛋糕上再盖上锡箔纸150度烤10分钟就可以啦。
8
10分钟后取出就完成啦。（温度从低到高，再盖上锡箔纸的烤蛋糕，会大大降低蛋糕表面出现裂纹的机率。）
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