糖霜饼干
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来源：互联网
Tip：很多花型是没有饼干模具的，需要先用刻刀的尖部再面饼上画出大致图形，再用刻刀切下形状
黄油：
200克
低粉：
420克
糖粉：
120克
全蛋：
2个
盐：
少许
糖粉（蛋白糖霜）：
227克
蛋白粉（蛋白糖霜）：
8克
温水（蛋白糖霜）：
35克
柠檬汁（蛋白糖霜）：
数滴
食用甘油（蛋白糖霜）：
1滴
1
黄油常温软化，切成小丁与糖粉混合均匀。不需要打发黄油，黄油打发是为了使饼干的口感更加酥脆，但是并不适合做糖霜饼干底
2
加入鸡蛋搅拌均匀
3
筛入低粉和盐用刮刀拌匀
4
揉成均匀的面团后再将面团擀成片状放入冰箱冷藏30分钟
5
从冰箱取出后用饼干模压出喜欢的花型
6
烤箱中层180度30分钟左右
7
原料的后5项用来做蛋白糖霜，混合蛋白粉与温水，用刮刀按压蛋白粉至没有结团儿。筛入糖粉，加入柠檬汁和甘油打发，直至提起打蛋头后糖霜呈现短短的尖尖的状态
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这个应该不会常做 太多面糊放在冰箱里 随时都能拿出来烤 短时间内不会再重复弄第二次 这个是从PH的书上扒下来的 他的书真的太给力了 虽然都是些组合式的甜品 但是随便找一个小部分来作口味都好得不得了T T 这个饼干 喜欢巧克力味道的应该会特别痴迷 苦甜包裹浓香的回味 舌尖有一些柔和的咸度 配咖啡和茶都很搭 当早饭热量也够 还提神XD 甜度我觉得不用再减了 这样刚好 要是再减我估计有些发苦 按着方子老饼干 77189 浏览