生酮无麸质重芝士蛋糕

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奶油奶酪：

250g

饼底杏仁粉：

100g

黄油：

50g

杏仁粉：

15g

淡奶油/牛奶：

80g

鸡蛋（可省）：

2个

代糖：

适量

柠檬汁：

10g

朗姆酒：

1大勺(15ML)

香草精：

1/4小勺(1.25ML)

首先制作蛋糕底（杏仁粉100克，黄油50克）。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把杏仁粉倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

奶油奶酪室温软化后，加入代糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个（不吃鸡蛋的可以不放，或者只放蛋黄）

倒入柠檬汁，搅打均匀

倒入15g杏仁粉，搅打均匀

倒入淡奶油、朗姆酒、香草精，搅打均匀

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用