乐葵 萨瓦林芝士蛋糕
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Tip：1、鸡蛋我用了五彩蛋，个头比较小，用洋鸡蛋的可以适当减少鸡蛋用量。 2、搅匀面糊的时候要用橡皮刮刀翻拌，一定不要画圈搅拌，使面糊起筋。 3、奶油奶酪一旦开封最好一次用完，如果吃不完取拿的时候不要用手触碰直接隔着袋子挤出，剩余的用封口夹夹好冷藏保存，但也要尽快吃完。 4、该方子可以烤两个6寸萨瓦林，可根据需要增减用量。
菲力奶油奶酪：
250g
鸡蛋：
6个
总统黄油：
60g
安佳牛奶：
100g
低筋面粉：
60g
幼砂糖：
75g
1
准备材料，模具我用的乐葵的萨瓦林模，该方子的量可以烤两个6寸萨瓦林。
2
奶油奶酪用微波解冻50秒，有时间的常温放置软化也可以。
3
奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑，鸡蛋把蛋黄蛋白进行分离，取蛋黄分次加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
4
加入100g牛奶继续搅拌。
5
总统黄油微波软化成液体，和奶油奶酪糊一起充分拌匀。
6
加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈搅拌，会使面糊起筋。
7
将融化的黄油涂在萨瓦林模具上，方便脱模。
8
蛋白分三次加入幼砂糖，打到七分发左右，成软弯钩状，不要打的太硬，太过了芝士蛋糕顶部容易开裂。
9
取三分之一的蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀，再把混合的奶酪蛋白糊倒回剩余的打发的蛋白中，继续翻版均匀，最终倒入涂了黄油的萨瓦林模具中。
10
150度预热烤箱，烤盘里加热水没过模具三分之一，烤一小时，如果怕顶面上色过重，可以中途加盖锡纸。
11
出炉后，蛋糕稍凉脱模取出，乐葵的模具非常好脱，轻轻一扣就出来了，冰箱冷藏一夜吃口感更好咯。
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- 发布日期：2024-01-29 12:58:01
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