南瓜乳酪蛋糕（福田纯子）
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Tip：1. 步骤6中制作巧克力液时，书中要求将淡奶油和蜂蜜煮沸，但由于方子减半后用量很小，不建议明火煮沸，很容易烧糊了。 2. 方子糖量可减，我用了30克。成品巧克力味道似乎盖过了南瓜的味道 3. 我使用的巧克力里面有果仁，表层能够看出来，增加了小小的口感
饼皮：
适量
奥利奥饼干（去掉夹心）：
50克
黄油：
20克
乳酪糊：
适量
蒸熟的南瓜泥：
75克+1/2汤匙糖
砂糖：
50克
奶油奶酪：
125克
无盐黄油：
25克
鸡蛋：
小尺寸1个（大尺寸鸡蛋使用半个）
低筋面粉：
1/2汤匙 Tbsp
肉桂粉：
1/4茶匙
柠檬汁：
1/2汤匙 Tbsp
朗姆酒：
1/2汤匙 Tbsp
表层：
适量
巧克力（不必使用可可含量高的）：
50克
黄油：
10克
淡奶油：
30ml
蜂蜜：
2.5克
1
准备工作： 1）将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化 2）将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温 3) 在圆模内壁涂一层薄薄的黄油（分量外），并围上油脂，方便脱模 4） 将南瓜蒸熟放凉，与1/2汤匙砂糖混合后过筛，制成南瓜泥备用
2
将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。 将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用
3
将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，加入放凉后的南瓜泥，继续搅拌呈现柔滑的状态。 之后分次倒入打散的蛋液拌匀。
4
在奶酪糊中筛入低筋面粉和肉桂粉，搅拌至没有结块，再倒入朗姆酒和柠檬汁混匀。
5
将奶酪糊倒入模具中。 烤箱预热180度，中层，烘烤15分钟，之后转170度，烘烤30分钟
6
将巧克力切碎，奶油切成丁，一起放入碗中隔水加热溶解。 将淡奶油和蜂蜜加热，使蜂蜜溶解在淡奶油中，倒入融化的巧克力中搅拌均匀备用
7
将烤好的蛋糕略微放凉。之后，将步骤6制作好的巧克力液倒入蛋糕模具里，冷藏一夜后再脱模切块
- 本文分类：乳酪蛋糕
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- 发布日期：2024-01-29 13:04:15
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