经典费城乳酪蛋糕
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来源:互联网
吉利丁片:
2.5片
水:
65ml
燕麦饼或者消化饼:
60g
柠檬汁:
1.25tbsp
香草荚:
半根(可选)
酸奶:
115g
Philadelphia奶油奶酪:
200g
白砂糖:
25g
草莓/蓝莓/树莓果酱任意一种:
25ml
各类新鲜莓果,如草莓、蓝莓、树莓、桑椹:
75g
无盐黄油:
38g
圆形活底蛋糕模:
6寸
1
将吉利丁片泡在常温水中,静置8-10分钟待其软化溶解
2
消化饼放在保鲜袋中,用擀面杖隔着袋子敲碎后倒到和面盆里。
3
取一个小锅低温将黄油融化,倒进2中用刮刀拌匀。
4
将3的混合物倒入蛋糕模,均匀铺在底部后压实。
5
在一个大碗里混合酸奶、奶油奶酪、柠檬汁,剖开香草荚,用小刀把香草籽刮出加入到混合物里,将所有材料搅打混合均匀,不用过度打发。
6
在1里加入白砂糖,所有混合物用小火加热不停搅拌,至吉利丁片完全溶解即离火。
7
将6加入5,搅拌均匀至没有颗粒。将混合物倒入铺了消化饼底的蛋糕模,轻轻震动模具让混合物表面平整,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏3小时。
8
从冰箱取出蛋糕,用小刀沿模具内壁小心地划一圈帮助蛋糕脱模。
9
在蛋糕上洒上果酱,放上新鲜莓子点缀。
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