玛德琳

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Tip：第10步是先用高温将蛋糕表面烤至固定，然后用低温烘烤中间内部，因为中央部分鼓起来了，烘烤的速度会比较慢，所以当热度传到中间的时候，就可以是面糊膨胀而鼓起来了，也就出现了传说中的小肚子了； 脱模后不要放在烤网上面冷却，因为玛德琳比较柔软，容易伤到蛋糕的表面，而且要肚子朝上哟，不要把肚子粘掉了，呵呵。
低粉：
38g
黄油：
45g
糖：
25g
鸡蛋：
1个
泡打粉：
1/2小匙
蜂蜜：
30g
1
准备工作：将黄油和鸡蛋室温回暖备用；如果您的模子不是不沾的，那么请事先在模子中涂上一层薄薄的黄油（分量外），撒上高粉，放入冰箱中冷藏10分钟备用；准备一盆冰水
2
将黄油放入锅中，小火加热融化成水状
3
关火后马上放在冰水中
4
将鸡蛋搅散后加入砂糖，搅拌（注：不是用我们平时打蛋的手法，而是好像切断似的摩擦法）
5
加入蜂蜜，搅拌均匀
6
将混合好的低粉和泡打粉筛入，混合均匀
7
加入已经冷了的黄油液，充分混合均匀
8
将面糊在冰箱中冷藏1个小时左右
9
烤箱200°预热，将面糊倒入裱花袋中，前面剪开一个小口，挤入模子中，大约8分满
10
放入烤箱中，中层，先用200°烤8分钟，出现小肚子以后将烤箱调整到170°，继续烤5分钟
11
取出后趁热脱模
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  • 本文分类：蛋糕
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  • 发布日期：2024-01-29 13:05:52
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