轻乳酪蛋糕
99434 阅读
0 评论
46 点赞
来源：互联网
Tip：1，溶化奶酪要有耐心，最好搅拌到奶酪完全没有小颗粒的光滑状态。 2，蛋白打发到湿性发泡就行，让你的蛋糕口感更细腻。 3，面粉混合后一定要过筛，不仅仅是筛去杂质，它会让面粉发散，容易拌匀。
奶油奶酪：
180克
牛奶：
180克
鸡蛋：
3个
黄油：
40克
低筋面粉：
40克
玉米淀粉：
20克
细砂糖：
70克
白醋：
几滴
1
按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里
2
奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化
3
加入黄油，搅溶。关火放至稍凉
4
分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀
5
混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀
6
蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态
7
分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊，切拌均匀，到入模子里
8
烤箱预热170度，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右
- 上一篇 > 快手轻乳酪蛋糕（Vitamix版）
- 下一篇 > 随性的重乳酪蛋糕
相关推荐
-
清新彩虹慕斯乳酪蛋糕
喜欢各种水果本身带来的色彩，尤其是红色、紫色。近来正是桑葚上市的季节，买来一小筐着实喜欢，紫黑紫黑的颜色，料理机打成泥和奶油混合，可以调出深浅不一的粉色，实在喜欢；还有红肉的火龙果，即便煮熟她的颜色依旧是那样的鲜艳，作为玫红控的我自然对红火龙果喜爱有加。芒果那萌萌的黄色和足以诱惑所有人的香味定是不能少的，蓝色我还没有找到比较天然的，绿色肯定非抹茶所属，当然猕猴桃淡淡的绿色也是很美的。 这款乳酪蛋糕 45198 浏览 -
经典口味的新生代制法——★黑森林乳酪蛋糕★
想必大家一定都吃过大名鼎鼎的“黑森林蛋糕”，可以说是美味、美丽又时尚，而且每一个蛋糕房都会有卖的。但是随着各种口味的芝士、乳酪蛋糕的出现，对于单纯的水果夹心，大家已经不满足了。那么今天我来给大家一个方子，教大家制作一款，时尚又美味的的蛋糕“黑森林乳酪蛋糕”乳酪蛋糕 59955 浏览 -
-
-