「芝士蛋糕」经典重乳酪蛋糕Cheese Cake
79728 阅读
0 评论
42 点赞
来源：互联网
Tip：1/水浴的目的在于保持奶酪蛋糕的湿润感，避免表面开裂。 2/如果手头有巧克力酱，可以在开烤之前挤在蛋糕上，并配合牙签划出大理石等纹路。 3/如果最后的奶酪糊气泡比较多，可以在案台上跺一跺，静置一会。 3/奶酪蛋糕的灵魂在于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有轻、重之分。轻奶酪蛋糕几乎像海绵蛋糕一样的松软，但是要比海绵蛋糕多一些奶酪的香味儿。重奶酪蛋糕则口感绵密幼滑，奶香浓郁。
[ 饼干底 ] 奥利奥饼干：
100克
[ 饼干底 ] 黄油：
30克
[ 饼干底 ] 细砂糖：
5克
奶油奶酪Cream Cheese：
250克
酸奶：
120克
牛奶：
50克
细砂糖：
50克
鸡蛋：
1个
玉米粉（可省）：
20克
1
黄油隔水融化。奥利奥去掉夹心，用擀面杖捣碎。（我这次用的消化饼干，奥利奥是最佳选择）
2
将消化饼干碎，融化的黄油，5克细砂糖搅拌均匀。平铺在烤模底部，按压平实。放入冰箱冷冻。
3
奶油奶酪隔水融化后，分三次，把白砂糖倒入用打蛋器打发。
4
接着将打散的鸡蛋，酸奶，牛奶，玉米粉加入奶酪糊中。每放一样都要搅拌均匀。后来添加配料，用刮刀翻转搅拌即可，用打蛋器打的话，小气泡容易多。
5
烤箱此时预热160度备用。将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。用锡纸包好模具。放入烤盘。
6
在烤盘中倒入热水，水浴法烘烤，温度160，时间60分钟左右。
7
根据自己家烤箱的状态。最后的十分钟左右，要密切观察蛋糕表面的颜色。（我喜欢焦糖色，一般都会调高温度多烤几分钟）取出之后不着急脱模，可以先冷藏3个小时，味道口感会更好。
- 本文分类：乳酪蛋糕
- 本文标签：
- 浏览次数：79728 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:04:24
- 本文链接：「芝士蛋糕」经典重乳酪蛋糕Cheese Cake
- 上一篇 > 红茶重乳酪蛋糕（BY 小小乳酪蛋糕）
- 下一篇 > 喵爷轻乳酪蛋糕
相关推荐
-
-
-
低脂低糖乳酪蛋糕（热烤型）6寸
低脂低糖是主流～ 吃起来也没什么罪恶感～ 哈哈～ 其实最喜欢做乳酪蛋糕了～ 所有材料搅拌完一烤就ok啦 简单省事味道好～ 热烤型的不用水浴也省事多了～ 总之是快手又好吃！ 方子是6寸圆模的量 我的酸奶是无糖的所以吃起来一点也不甜～ 如果你们的是有糖的就减10g糖～ 基本上我的菜谱都是清爽口感的～ 因为我也不喜欢很甜的东西～ 哈哈乳酪蛋糕 41400 浏览 -
-