意式卡萨塔冰淇淋Cassata ice cream

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蛋黄２个：

适量

牛奶：

250ml

淡奶油：

190ml

白砂糖：

30g+20g

柠檬汁：

1小勺

香草精：

1大勺

香草冰淇淋：

180g

杏仁角碎：

适量

大杏仁：

适量

葡萄干：

40g

朗姆酒：

适量

棉花糖：

1条

无糖消化饼干：

2片

咖啡：

半包

蛋黄放入盆中，加入白砂糖，用手动打蛋器搅打至发白

加入白醋，搅拌均匀

倒入牛奶拌匀

小火煮至边浓稠（边煮边搅拌），直到手指划过搅拌勺，纹路清晰即可

动物淡奶倒入4中，并加入香草精，混合

开启冰淇淋机，把制作好的蛋奶糊倒入冰淇淋机，25-30分钟即可

葡萄干，黑加仑干，用朗姆酒浸泡30分钟上；速溶特浓咖啡用少量开水调匀

市售棉花糖一小条，剪成小块

取葡萄干和20g的棉花糖倒入冰淇淋中，并搅拌均匀，放入冷冻室冷冻2小时

杏仁角碎如烤箱中层，100度5-8分钟，大杏仁切碎，备用；无糖消化饼碾碎，放入杯底，舀一层冰淇淋，加几粒剩下的黑加仑干和葡萄干，撒上杏仁角碎和大杏仁碎，如此重复几次。表面倒上少许咖啡，再撒上点果干和杏仁碎，并作表面装饰