咖啡马芬
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来源：互联网
Tip：烘焙参数：烤箱中层，上下火185度，30分钟，至表面金黄
黄油：
120克
速溶咖啡：
1包
低筋面粉：
200
砂糖：
100
鸡蛋：
2个
牛奶：
120克
盐：
1/4勺
泡打粉：
1小勺
杏仁：
20克
核桃仁：
15克
蓝莓干：
15克
1
油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
2
分3次加入鸡蛋液，继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
3
搅打完的黄油是膨松的状态，不会油水分离
4
将牛奶加热后，加入速溶咖啡粉完全溶化，之后放凉
5
将放凉的咖啡牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
6
将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
7
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
8
加入核桃仁或者蓝莓干等（留一小部分蓝莓干和杏仁装饰蛋糕表面)拌匀
9
把拌好的面糊倒入纸杯，大概2/3满处
10
将留出来的蓝莓干和杏仁撒在面糊表面
11
把纸杯放入预热好的烤箱，185度，烤30分钟左右，表面金黄即可
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这个味儿有点特别---算下来，这是我做的第三款和花生有关的小饼干了。之前的两款，无论是飘香小圆饼还是花生奶油饼干，都是我非常喜欢的饼干，大家的反响，也都还不错哈。再算上非饼干类的花生西点，如花生酱夹心巧克力棒，花生奶油蛋糕，估计再发展发展，花生就该成一系列了。 不过，今天这款点心，有点儿特殊，它的配方里使用了熟面粉，也就是炒过以后的面粉。因为面粉里的小麦蛋白变性，揉成面糊以后不能再生成面筋，给这款咖啡 95242 浏览 -