轻乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：出炉之后我把蛋糕在冰箱里放了一夜再吃。味道好好。
奶油奶酪：
100克
牛奶：
50克
黄油：
30克
蛋黄：
3个
低筋面粉：
15克
玉米粉：
10克
蛋白：
3个
细砂糖：
50克
柠檬汁：
几滴
1
奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
2
分次把融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右）加入1中，搅拌均匀。
3
逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
4
粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
5
蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
6
蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
7
模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
8
烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
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