12寸戚风胚生日蛋糕
92572 阅读
0 评论
78 点赞
来源：互联网
Tip：再次提醒注意烘烤的温度哦，这个跟口感关联，呵呵！
50～60克左右鸡蛋：
8个
牛奶：
120克
细白糖（蛋白）：
90克
细白糖（蛋黄）：
30克
玉米色拉油：
75克
低筋面粉：
135克
玉米淀粉：
15克
盐：
一小撮
1
制作步骤：准备好无水无油的最好是不锈钢盆子两个，将鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离各自放一个盆子
2
准备好各种所需的材料准备进行蛋糕胚制作
3
先把蛋白加少许盐打到如图的鱼泡眼状，然后加入全部的淀粉跟三分之一的白糖继续打发
4
稍有纹路时加另外三分之一的白糖，等到纹路很清晰就加最后的白糖直至打到硬性发泡状，然后将蛋白糊盖上保鲜膜放冷藏
5
蛋黄加入全部的白糖搅匀，放入油跟牛奶再次搅和均匀，然后筛入所有的面粉用打蛋器先搅和好再低速打40秒的样子，主要不要把蛋黄打发哦，蛋黄糊细腻无颗粒就可以了
6
蛋白糊跟蛋黄糊都准备好后将四分之一的蛋白用刮刀挑入蛋黄糊里由下而上迅速搅拌均匀，然后再加入少许蛋白进去翻拌均匀，最后剩下三分之一蛋白糊时将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，跟上面翻拌的方法一样翻拌均匀，（当然在翻拌期间需要120度预热烤箱）
7
一切就绪后将蛋黄糊倒入模具（模具底部垫一张圆底板大小的防油纸），将模具平衡端好离桌面15公分高度往下震几下，震出大气泡，这样就可以进入烤箱烤了
8
再次提醒 前半小时120度，后半小时160度，烤完模具拿出来跟进烤箱前一样震几下然后倒扣到晾网上凉个半个小时脱模
9
最后要说的就是打奶油做装饰了，主要是打奶油需要提醒一下，奶油倒入无油无水盆子里用打蛋器中速打至有纹路后加适量的白糖或炼乳，这个多少根据个人而定的，直至打到硬性发泡状态，不要打过了哦 ，时间打过奶油会出水的，具体装饰花型各位亲可以根据各种自选的蛋糕图片来模仿装饰，自己设置当然更有成就感了哦，好吧在此我就说到此，愿亲做出更完美的蛋糕哦！
- 本文分类：蛋糕
- 本文标签：
- 浏览次数：92572 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:08:04
- 本文链接：12寸戚风胚生日蛋糕
相关推荐
-
-
南瓜发糕 Steamed Pumpkin Cake
Intro. 南瓜发糕，蓬松，柔软，香甜，湿润，健康并且美味。作为家庭健康小吃或是搭配其他菜肴变成正餐都是非常受欢迎的。它简单易学，吃起来也很方便。这是一个非常棒的食谱，快带着它到你的厨房试试吧，一定不会让你失望。 Soft, moist, healthy and really delicious, that’s the Steamed Pumpkin Cake. Perfect as a hea蛋糕 97229 浏览 -
-
爱的彩虹蛋糕「厨娘物语」
嗨各位，我是小鹿！ 是的，今天是周四，我晚了一天才发文~ 昨天的我干嘛去了呢？ 这两天出差去了北京，受邀参加微博的v影响力峰会。 这周的视频都是我半夜在酒店里剪完的，实在没时间再写图文教程了，拖更一天你们表生气呀！ 来！和你们分享一件开心的事！ 就是...我获奖啦！得了微博2016美食v视频博主top10。 看！最矮的那个就是我！ 哈哈上台领奖紧张到鞋带松了都不知道，被老白嘲笑到现在。 微博官方称蛋糕 13473 浏览 -
爱的彩虹蛋糕「厨娘物语」
嗨各位，我是小鹿！ 是的，今天是周四，我晚了一天才发文~ 昨天的我干嘛去了呢？ 这两天出差去了北京，受邀参加微博的v影响力峰会。 这周的视频都是我半夜在酒店里剪完的，实在没时间再写图文教程了，拖更一天你们表生气呀！ 来！和你们分享一件开心的事！ 就是...我获奖啦！得了微博2016美食v视频博主top10。 看！最矮的那个就是我！ 哈哈上台领奖紧张到鞋带松了都不知道，被老白嘲笑到现在。 微博官方称蛋糕 27011 浏览