巧克力海绵蛋糕浓情版——君之（6寸大小）
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Tip：1、全蛋的打发，比打发蛋清要困难一些，时间会更长。要打发到蛋液变得非常浓稠的程度。全蛋在温度稍高一些的时候会更容易打发，所以有时候我们会隔温水加热来打发全蛋，不过这个配方我们只打发2个全蛋，打发的时间不会太长，所以不需要特意去隔温水打发了，使用室温的鸡蛋即可。 2、在蛋液中加入面粉和巧克力液并翻拌的时候，动作要迅速，大幅度的翻拌，尽快混合均匀，避免因为长时间的搅拌而消泡。 3、这个配方，用边长6英寸的方形模具烤出来，不会太高，可以切成小块状食用。如果用6英寸的圆模来烤，可以烤出一个高度正常的圆形蛋糕，用来裱花或做慕斯都可以（烘烤时间延长5分钟左右）。
鸡蛋：
2个
细砂糖：
35g
底筋面粉：
30g
可可粉：
10g
黑巧克力：
50g
牛奶：
50g
1
小块的黑巧克力和牛奶混合在一起。
2
隔水加热并不断搅拌，至到巧克力完全熔化，将碗从热水里取出（或者直接用微波炉加热后取出搅拌至巧克力熔化）。将巧克力液冷却至室温备用。
3
鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器打发。
4
不断搅打直到鸡蛋变得越来越浓稠。
5
一直搅打到提起打蛋器，从打蛋头上滴落的蛋液落入大碗里以后不会马上消失，鸡蛋就打发好了。
6
低筋面粉和可可粉混合过筛，筛一半到打发好的鸡蛋里。
7
用刮刀快速从底部翻拌，使蛋液和粉类混合均匀。
8
筛入另一半的面粉与可可粉的混合物。
9
继续翻拌均匀。
10
在拌好的面糊里倒入第二步准备好的巧克力液。
11
继续用快速翻拌的方式使巧克力液和面糊完全混合。
12
将拌好的面糊倒入蛋糕模里。 （边长为6英寸的方形蛋糕模一个）
13
倒好的面糊，在台面上震两下，震出大气泡。
14
模具放入烤盘，放入预热好175℃的烤箱，烤25分钟左右，直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心，拔出后牙签上没有残留物，表示蛋糕完全烤熟了（本食谱所用烤箱为长帝CKTF-32GS）
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- 发布日期：2024-01-29 13:03:48
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