百香果戚风蛋糕

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Tip：温度要根据自己的烤箱做调整、其实不必要求非得不裂才完美，组织完美才是最重要的

8寸的量：

鸡蛋净重大约50-55克一只

蛋白：

5个

砂糖：

75克（不放百香果果汁这个糖不觉得甜、但是加了果汁反而感觉有点儿甜，可以适当的减一下）

柠檬汁：

几滴

盐：

一搓

蛋黄：

5个

百香果果汁：

60克（去籽后）

水：

25克

油：

75克

低筋面粉：

97克

蛋白里一次性加入砂糖，柠檬汁和盐，打发至湿性与干性蛋白的交接处，不是那种特别硬的蛋白，那种不易拌匀

打蛋头提起蛋白是直的，而盆底提起的蛋白还有少许弯，这时的蛋白细腻而结实

蛋黄里加入百香果汁，油充分搅拌均匀

筛入低粉

用刮刀翻拌均匀，也可以用蛋抽，我是懒得再刷单抽，嘿嘿

分两次加入蛋白

拌匀

再加剩余蛋白

翻拌均匀，面糊细腻无明显消泡

倒入蛋糕模里

上下火140度，大约50-55分钟，买来新烤箱第一次试戚风，最后稍微有点儿裂，但是别纠结，组织好酒OK

出炉后倒扣放凉后脱模！

贪吃蛇

怎么切都是细腻细腻

来个特写