百香果戚风蛋糕
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来源:互联网
Tip:温度要根据自己的烤箱做调整、其实不必要求非得不裂才完美,组织完美才是最重要的
8寸的量:
鸡蛋净重大约50-55克一只
蛋白:
5个
砂糖:
75克(不放百香果果汁这个糖不觉得甜、但是加了果汁反而感觉有点儿甜,可以适当的减一下)
柠檬汁:
几滴
盐:
一搓
蛋黄:
5个
百香果果汁:
60克(去籽后)
水:
25克
油:
75克
低筋面粉:
97克
1
蛋白里一次性加入砂糖,柠檬汁和盐,打发至湿性与干性蛋白的交接处,不是那种特别硬的蛋白,那种不易拌匀
2
打蛋头提起蛋白是直的,而盆底提起的蛋白还有少许弯,这时的蛋白细腻而结实
3
蛋黄里加入百香果汁,油充分搅拌均匀
4
筛入低粉
5
用刮刀翻拌均匀,也可以用蛋抽,我是懒得再刷单抽,嘿嘿
6
分两次加入蛋白
7
拌匀
8
再加剩余蛋白
9
翻拌均匀,面糊细腻无明显消泡
10
倒入蛋糕模里
11
上下火140度,大约50-55分钟,买来新烤箱第一次试戚风,最后稍微有点儿裂,但是别纠结,组织好酒OK
12
出炉后倒扣放凉后脱模!
13
贪吃蛇
14
怎么切都是细腻细腻
15
来个特写
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