教你自制港式甜品——芒果班戟(满记配方)

Tip:煎面皮是最难的一步,要么太厚,要么就焦了。摸索出来一点经验,跟大家分享: 1.首先好工具很重要,特别当你是个新手的时候,最好用那种不粘的平底锅,据说有专门煎班戟皮的平底锅; 2.煎之前,先小火预热,注意噢,要用很小的火,然后可以先把蛋液一勺放入锅的正中,转锅摊平,再上火,这样就不太会手忙脚乱了; 3.第一个可能会不好看的,没关系,面糊要适应温度,往后会更好看的; 4.如果看到面皮起泡了,表示熟了,用铲子从边边铲起,然后反转锅就会掉下来了,注意只煎一面即可; 5.我一般面皮煎好不立即用,而是先用油纸包好放冰箱冰冻半小时后再拿出来用,这期间刚好可以打奶油。
鸡蛋:
2个
牛奶:
250g
白砂糖:
75g
黄油或食用油:
15g
低粉:
80g
芒果:
2个
鲜奶油:
300g
1
250ml牛奶,35g白砂糖以及两个全蛋磕入盆中。
2
搅至均匀、糖全部融化。
3
筛入低筋面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。
4
再加入溶化成液态的黄油搅拌,表面无油珠,最后将面糊过筛待用。
5
接下来就是煎面皮啦,先将锅小火预热,将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀。
6
将煎好的面皮凉一会儿,这时候可以切芒果啦。
7
鲜奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入40克砂糖打发至固体状。
8
最后将奶油包裹芒果肉,用面皮包起来即可。
9
包成正方形长方形都可以~
10
横向切开,成品!
11
喜欢自己在家捣鼓烘焙的小伙伴扫我扫我~
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