海绵蛋糕 浮雕彩绘 奶油霜转印蛋糕
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日清紫罗兰：
65g
鸡蛋：
2只净重105g左右
糖：
70g
水怡/蜂蜜（没有可以不加）：
3g
黄油：
17g
牛奶：
27g
1
用6寸活底的阳极模具做海绵蛋糕 全蛋加热到38度高速打发后换低速整理气泡，一次性过筛全部的面粉，快速翻拌均匀，搅拌到没有干粉后倒入温热的黄油牛奶液体继续搅拌至面糊光泽有粘性 （具体步骤参考下厨房小岛老师的海绵做法） 做完的面糊量应该跟模具边缘距离2cm左右 放在烤箱中层 160度烤28-30分钟 PS:因为嫌弃垫油纸麻烦直接用戚风模具了！徒手脱模后再搓一搓蛋糕屑效果也一样！
2
烘烤完成的蛋糕表面金黄，蛋糕边缘齐模具或是高出模具才算满模，这样蛋糕出来的成品口感才不会太甜，没有膨胀好的蛋糕会很甜
3
出炉后先倒扣，我喜欢架在两个杯子上倒扣冷却，等模具表面温热后再正放，海绵在温热的时候就可以脱模，比较适合做急单
4
切开后的蛋糕组织，毛孔细腻，口感润泽
5
6寸圆形蛋糕胚修成椭圆形，再进行圆弧抹面，上面装饰浮雕彩绘。 浮雕可以提前做好，密封冷冻保存1个多月
6
奶油霜转印，搭配椭圆形抹面也是棒棒哒
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- 发布日期：2024-01-29 13:09:04
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