【下午茶】抹茶巧克力司康

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Tip：1、关于食材？ ①黄油要事先软化，采用无盐黄油。粉类、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是为了油水不会分离，而且在做柱形的时候，不会容易散。 ②泡打粉宜采用不含铝的泡打粉。 2、关于成品能做的个数？大概可以做7-8个。 3、关于制作温度？ “油不溶解，粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解，所以搅拌温度要低一些，一般需要低于22度，所以食材可以先进行冷藏，万无一失。而粉不出筋的话，若使用搅拌机搅拌，就只需要轻轻搅拌，到了要达到的效果，即可停止，或者选择用手拌合。

低筋面粉：

142g

抹茶粉：

7g

纯糖粉：

15g

泡打粉：

6g

总统牌无盐黃油：

41g

盐：

1g

总统牌淡奶油：

120g

水滴巧克力豆：

45g

1

低筋面粉过筛后，倒入搅拌机中。

2

加入抹茶粉、纯糖粉、泡打粉、盐。

3

加入软化的无盐黄油用搅拌机进行搅拌。

4

轻轻搅拌，打成颗粒状，最后加入淡奶油和黑巧克力继续搅拌。

5

材料要完全揉合在一起，搅拌成粉砂装，不要出筋，只需轻轻搅拌一下。

6

然后用手取出，轻轻揉均匀成团。

7

在面板上撒些高筋面粉，轻轻地把面团揉成柱形。

8

用切割板对面团进行分切，大概50g/份。

9

轻轻用手抓出团状，放在烤盘上，在面团上涂上蛋液。

10

放入烤箱预热180度，烤制10-15分钟。

11

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本文分类：司康
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发布日期：2024-01-29 13:05:57
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